Mùa hè đến, không gì tuyệt vời hơn một ly nước sấu ngâm đường mát lạnh, chua ngọt giúp giải khát và thanh nhiệt. Cách làm nước sấu ngâm đường tại nhà lại vô cùng đơn giản, dễ thực hiện mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, giòn rụm, chuẩn vị truyền thống. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để có món giải khát yêu thích này ngay tại căn bếp của mình.
Nguyên liệu làm món sấu ngâm
Để có được món sấu ngâm đường ngon và thanh mát bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau, lựa chọn những quả sấu tươi ngon sẽ đảm bảo chất lượng món nước sấu.
- 1 kg sấu tươi (chọn quả già, cùi dày, không bị dập úng)
- 800g – 1 kg đường kính trắng (tùy khẩu vị ngọt)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Vani (nếu thích)
- Nước lọc
- Lọ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín
Nguyên liệu làm món sấu ngâm
Cách làm nước sấu ngâm đường chuẩn vị, giòn ngon
Cách làm nước sấu ngâm đường ngon giòn, thanh nhiệt không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ cần thực hiện theo đúng các bước sau đây, bạn sẽ có ngay món nước giải khát tuyệt vời cho cả gia đình.
Bước 1: Sơ chế quả sấu
Bước sơ chế quả sấu là bước quan trọng để loại bỏ lớp vỏ ngoài gây chát và làm sạch quả sấu.
- Sấu mua về rửa sạch, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài. Bạn có thể gọt sâu vào phần thịt quả một chút để khi ngâm, sấu sẽ nhanh ngấm đường hơn.
- Sau khi gọt vỏ, dùng dao khía các đường dọc thân quả sấu hoặc dùng dao xoắn để tạo hình cho đẹp mắt và giúp sấu nhanh ngấm đường hơn.
Sơ chế quả sấu
Bước 2: Chần sơ quả sấu
Chần sấu giúp loại bỏ bớt vị chua gắt và giúp sấu giữ được độ giòn.
- Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối vào.
- Cho sấu đã sơ chế vào chần nhanh khoảng 1-2 phút. Chú ý không chần quá lâu sẽ làm sấu bị mềm nhũn mất ngon.
- Vớt sấu ra ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 15-20 phút để sấu giữ được độ giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Làm sấu ngâm
Đây là bước quan trọng nhất quyết định hương vị của món sấu ngâm.
- Tỉ lệ đường và sấu: Tỉ lệ đường và sấu sẽ quyết định độ ngọt của món sấu ngâm. Tỉ lệ thường dùng là 800g – 1kg đường cho 1kg sấu. Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ này tùy theo khẩu vị của gia đình.
- Cách ngâm:
- Trong lọ thủy tinh sạch, xếp sấu một lớp, rải một lớp đường. Tiếp tục xếp xen kẽ như vậy cho đến hết sấu và đường.
- Đậy kín nắp lọ, để ở nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày cho đường tan hết và sấu ngâm đường.
- Sau 2-3 ngày, khi đường đã tan hết, bạn có thể vớt bỏ bớt phần bọt nổi lên (nếu có) để nước sấu được trong hơn.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút vani vào để tạo hương thơm cho món sấu ngâm.
- Sau khi ngâm, bảo quản lọ sấu trong ngăn mát tủ lạnh. Sấu ngâm khoảng 5-7 ngày là có thể dùng được.
Bước 4: Thành phẩm
Thành phẩm nước sấu phải có màu vàng trong đẹp mắt, sấu giòn, không bị mềm nhũn, vị chua ngọt hài hòa.
- Nước sấu: Nước sấu sau khi ngâm phải có màu vàng trong, không bị đục. Vị chua ngọt hài hòa, không quá chua gắt hoặc quá ngọt.
- Quả sấu: Quả sấu phải giữ được độ giòn, không bị mềm nhũn. Khi ăn có vị chua ngọt, thơm ngon.
Cách làm nước sấu ngâm đường chuẩn vị, giòn ngon
Thưởng thức món sấu ngâm đường
Để thưởng thức món nước sấu ngâm đường một cách trọn vẹn nhất, bạn có thể tham khảo các gợi ý sau:
- Pha nước sấu: Lấy một lượng nước sấu vừa đủ (tùy theo khẩu vị), pha thêm nước lọc và đá. Bạn có thể thêm một vài lát sấu ngâm để tăng thêm hương vị và tạo hình cho đẹp mắt.
- Ăn kèm: Sấu ngâm có thể ăn trực tiếp hoặc dùng kèm với các món ăn vặt khác như khô gà, bánh tráng trộn…
- Làm đồ uống giải khát: Ngoài pha nước sấu, bạn có thể dùng sấu ngâm để làm các loại đồ uống giải khát khác như trà sấu, sinh tố sấu…
Lưu ý quan trọng:
- Chọn sấu bánh tẻ, quả già, không bị dập nát. Nên mua sấu đầu mùa hoặc cuối mùa để đảm bảo sấu không bị chua quá.
- Lọ ngâm sấu phải được rửa sạch và tráng qua nước sôi để tiệt trùng.
- Trong quá trình ngâm, nếu thấy sấu bị nổi váng hoặc mốc, cần vớt bỏ ngay để tránh làm hỏng cả lọ sấu.
- Nên bảo quản sấu ngâm trong tủ lạnh để giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.
Mẹo nhỏ:
- Để sấu nhanh ngấm đường hơn, bạn có thể dùng tăm chọc vào quả sấu trước khi ngâm.
- Nếu không thích vị quá ngọt, bạn có thể giảm bớt lượng đường.
- Để tăng thêm hương vị cho món sấu ngâm, bạn có thể thêm một chút gừng tươi thái lát mỏng vào khi ngâm.
Thưởng thức món sấu ngâm đường
Kết luận
Qua bài viết này, hy vọng bạn đã nắm được cách làm nước sấu ngâm đường ngon giòn, thanh nhiệt, chuẩn vị ngay tại nhà. Đây là một món đồ uống giải khát tuyệt vời cho mùa hè, vừa giúp thanh nhiệt, giải độc lại vừa có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những ly nước sấu mát lạnh để giải tỏa cơn khát mùa hè!